Şu Soruyu Sordunuz mu? “Kaliteli Zeytinyağını Nasıl Anlarım?''
Piyasada satılan zeytinyağları arasında kalite farkı büyüktür. Doğru zeytinyağını seçmek hem sağlığınız hem de yemeğiniz için çok önemlidir. Herkesin damak tadı farklı olsa da bazı temel kriterler vardır. Bu yazıda, kaliteli bir zeytinyağını nasıl anlayabileceğinizi keşfedeceksiniz.
Zeytinyağını Değerlendirmek İçin 3 Temel Kural
- Meyvemsilik: Zeytinyağının kokusu ve tadı taze meyve çağrışımları yapmalıdır. Çeşitli lokasyonlara göre taze kesilmiş çim, domates, elma, çağla, badem, enginar, nane gibi kokular da tadım sırasında hissedilebilir.
- Acılık: Kaliteli bir zeytinyağında, ağızda hafif bir acılık hissedilir. Bu, zeytinde bulunan doğal polifenollerden kaynaklanır. Dilin üzerinde hissedilen bu tat, hoşa giden bir acılık türüdür; tıpkı badem acılığı veya kakao çekirdeği acılığı gibi.
- Yakıcılık: Ağıza alınan bir miktar yağın boğaz ve genizde bıraktığı histir. Bu yakıcılık boğazın altına inmemeli ve rahatsız edici bir boyuta ulaşmamalıdır. Algılanan hissiyat hoşa gitmelidir.
Bunların yanında yaygın olan bir yanılgı olarak, zeytinyağında renk bir kalite göstergesi değildir. Uluslararası tadım testlerinde bardaklar özellikle renkli sunulur ki tadımcılar renge göre bir önyargı oluşturmasın. Sarıdan yeşile giden yağ tonunda bizler bunu bir faktör olarak kabul etmiyor ve yukarıda bahsettiğimiz 3 olumlu özelliğe göre değerlendiriyoruz.
Yağ Tadımı Yapın
Satın almadan önce eğer imkanınız varsa ufak bir tadım yapın. Az bir miktar zeytinyağını, elinizle hafifçe ısıttıktan sonra yavaş yavaş burnunuza yaklaştırarak kokusunu hissedin. Ağzınıza aldığınız bir yudum yağı, iyice gezdirdikten sonra dişlerinizin arasından hava ile birlikte genzinize çekin. Yukarıda bahsettiğimiz 3 temel unsunu hissediyorsanız kaliteli bir zeytinyağını buldunuz demektir. Bu 3 olumlu unsura uyan Rainy Zeytinyağlarımızı da keşfetmeyi unutmayın!
